Select language:

Hạt mít có thể thay thế ca cao tạo mùi chocolate

Thứ sáu - 09/11/2018 23:16
Một nghiên cứu tiến hành ở Brazil mới đây cho thấy, bột làm từ hạt mít rang có thể thay thế bột ca cao (để trộn với sữa và cà phê, trong công thức pha chế cà phê cappuccino). Hạt mít rang có thể thay thế khoảng 50% - 75% lượng ca cao.

Nhà khoa học thực phẩm Fernanda Papa Spada đã thực hiện nghiên cứu này tại Đại học Nông nghiệp Brazil (ESALQ-USP). Kết quả cho thấy rằng hạt của hạt mít cứng (Artocarpus heterophyllus), trong số 33 loại hạt mít được nghiên cứu, sau khi lên men và rang tạo ra mùi giống chocolate mạnh nhất.

hat mit rang
Hạt mít lên men và rang lên có mùi vị của chocolate

Cappuccino hiện có dạng bộ pha ngay bao gồm cà phê, sữa và chocolate . Chất lượng cà phê thay đổi tùy theo nhà sản xuất. Những sản phẩm cao cấp hơn sử dụng bột chocolate , nhưng nhiều nhà vẫn dùng hương nhân tạo.

Luật Brazil yêu cầu các sản phẩm chocolate sữa và những thức uống chocolate khác phải có ít nhất 25% bộ ca cao trong công thức pha chế. Dù nhu cầu về ca cao tăng nhanh nhưng nguồn cung gần như không tăng trưởng trong nhiều năm qua. Theo Tổ chức Ca cao Quốc tế có 4,568 triệu tấn hạt ca cao được chế biến trong mùa vụ 2017-2018. Khối lượng này tương đương với tổng sản lượng thế giới (4,645 triệu tấn).

 

Tác giả bài viết:  Dương Nguyễn

Nguồn tin: www.nguoitieudung.com.vn

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Giới thiệu

Giới thiệu về chúng tôi

Chúng tôi chuyên cung cấp các dịch vụ tư vấn đầu tư chứng khoán hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi cung cấp một lượng lớn những ý kiến chuyên môn, quản trị và các dịch vụ giao dịch chứng khoán chuyên nghiệp cho khách hàng tại Việt Nam. Chúng tôi kết hợp chặt chẽ giữa tinh thần làm việc trách...

Thống kê
  • Đang truy cập52
  • Máy chủ tìm kiếm2
  • Khách viếng thăm50
  • Hôm nay3,301
  • Tháng hiện tại127,639
  • Tổng lượt truy cập1,596,896
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây